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2021/11/12
排粉怎么浸泡?
排粉的浸泡方法如下： 1. 準(zhǔn)備溫水和開(kāi)水，溫水控制在50度左右，開(kāi)水需要是沸騰的。 2. 加入適量排粉，水量需沒(méi)過(guò)排粉。 3. 加入少許鹽，可縮短浸泡時(shí)間。 4. 加入溫水，浸泡20-30分鐘，之后放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，直至排粉軟化即可。 浸泡排粉時(shí)需注意： 1. 不能用涼水浸泡，會(huì)影響后續(xù)制作工序的順利進(jìn)行，影響口感。 2. 不能用開(kāi)水泡，泡軟之后要立即撈起來(lái)，放入冷水中降溫，否則粉條會(huì)變得軟糯。 3. 泡發(fā)后的排粉需要瀝干水分，后續(xù)可以用來(lái)炒、煮或煲湯等。 以上就是排粉的浸泡方法，希望能夠幫助到您。
紅薯粉條怎么吃
紅薯粉條可以通過(guò)水煮、清炒、涼拌、紅薯粉條湯等方式來(lái)做好吃，紅薯粉條中含有大量的碳水化合物，可以為人體補(bǔ)充能量，還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。 1、水煮 紅薯粉條中含有大量的淀粉，用清水煮紅薯粉條，可以使其中的淀粉被充分地溶解，更容易被人體消化和吸收，所以在日常生活中可以用清水煮紅薯粉條來(lái)吃。 2、清炒 清炒是指在清洗干凈紅薯粉條后，放入油鍋進(jìn)行翻炒，炒到顏色變白即可。清炒具有香味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于消化。 3、涼拌 涼拌是指將紅薯粉條放入水中，再加入適量的食用油進(jìn)行炒制，炒制過(guò)程中不會(huì)破壞紅薯粉條中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，還可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于減肥。 4、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯主要是由紅薯粉條和水制作而成，紅薯粉條中含有大量的淀粉，用紅薯粉條湯制作，可以使紅薯粉條變得更加松軟，也更容易被人體消化和吸收，適合大部分人群食用。 5、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于食物的消化與吸收。
2023/11/15
排粉是什么食物？
江門(mén)排粉是廣東江門(mén)的地方傳統(tǒng)名菜。此民間食品已從家庭作坊式逐漸進(jìn)化成由大型排米粉配套生產(chǎn)線大批量烘干制作，經(jīng)過(guò)精選一級(jí)晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門(mén)、中山、新會(huì)獨(dú)有的水土水質(zhì)、空氣濕度溫度等天然條件經(jīng)自然回潮，才能制作出正宗地道的江門(mén)排粉。品質(zhì)優(yōu)良、烹調(diào)方便、美味潤(rùn)滑、口感獨(dú)特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜。 素有廣東米粉“五大皇牌”之一的江門(mén)排粉、新會(huì)排米粉，以江門(mén)市、新會(huì)區(qū)（前新會(huì)縣）、中山等周邊一方水土民間獨(dú)特配方地道生產(chǎn)的正宗。受歷史變遷等原因，此民間食品已從家庭作坊式逐漸進(jìn)化成由大型排米粉配套生產(chǎn)線大批量烘干制作，經(jīng)過(guò)精選一級(jí)晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門(mén)、中山、新會(huì)獨(dú)有的水土水質(zhì)、空氣濕度溫度等天然條件經(jīng)自然回潮，才能制作出正宗地道的江門(mén)排粉。品質(zhì)優(yōu)良、烹調(diào)方便、美味潤(rùn)滑、口感獨(dú)特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜；生產(chǎn)過(guò)程不添加任何添加劑、純大米制作、外表略帶蝦肉色是江門(mén)排粉的特點(diǎn)。江門(mén)排粉與其他同類(lèi)產(chǎn)品對(duì)比雖然同為純大米制作，但與江西米粉、桂林米粉、東莞米粉、番禺排粉、肇慶排粉、河源米粉、福建新竹米粉等米粉制品完全不同（此類(lèi)米粉屬于自熟機(jī)生產(chǎn)，僅能湯粉，不能炒粉，工藝流程相對(duì)簡(jiǎn)單）；只有出于江門(mén)、中山、新會(huì)區(qū)域的江門(mén)排粉才是正宗的江門(mén)排粉，除江門(mén)市、中山市、江門(mén)新會(huì)區(qū)地域以外所生產(chǎn)的“江門(mén)排粉”均達(dá)不到正宗江門(mén)排粉的獨(dú)特口感與五邑鄉(xiāng)土風(fēng)味。江門(mén)排粉是江門(mén)僑鄉(xiāng)傳統(tǒng)的食品，其幾乎已成為江門(mén)出產(chǎn)的米粉代名詞；更是原屬五邑僑鄉(xiāng)遍布世界各地的五邑游子尋根追源必食的傳統(tǒng)食品。
2022/01/10
福建莆田特產(chǎn)“興化米粉”，白如雪，細(xì)如絲，你吃過(guò)嗎？
什么是興化米粉？這是福建莆田的特產(chǎn)之一，與“傳統(tǒng)”的米粉樣式大相徑庭的一種手工米制品。白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
2023/12/06
竹蓀的食用注意
1.竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。? 2.新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過(guò)），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，陳年的竹蓀顏色會(huì)更黃。? 3.干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。? 4.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。 5.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 6.干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。 7.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。? 8.竹蓀有一種是黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
2022/07/28
福建興化粉，要炒得各項(xiàng)配料熟度剛剛好，米粉蓬松美味，得有訣竅
福建人都知道興化米粉，來(lái)自莆田的特色美食。 莆田山清水秀，木蘭溪灌溉著廣袤的南北洋平原，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米-黃尖米，經(jīng)過(guò)十幾道程序的慢工細(xì)活，成就一種“細(xì)如絲、色微黃、富韌性、耐儲(chǔ)藏、便攜帶、易煮熟、食便利”的米粉——興化粉。 興化粉的制作有多磨人？ 洗米、磨漿、壓干、炊果(半熟)、礁果、壓絲、炊粉、切斷、洗粉、米把、曬等，細(xì)數(shù)一下，有十一道工序之多，基本都是手工制作，自然天氣晾干，所以產(chǎn)量并不多，物以稀為貴。 興化粉有多細(xì)？ 細(xì)如發(fā)絲，1毫米以內(nèi)！與大多數(shù)米粉放在一起，簡(jiǎn)直就是秀氣的大家閨秀與粗鄙的雜活丫鬟，其細(xì)致的模樣，米粉屆的翹楚當(dāng)之無(wú)愧。 興化粉俗稱(chēng)“炊粉”，顧名思義，就是炊熟的米粉，又做得特別細(xì)，所以烹飪也就特別容易熟。 興化粉可煮湯，可油炒，怎么吃都美味。 我今天要來(lái)做興化炒米粉，由于興化粉的特性，要炒得蓬松美味，不過(guò)火不糊掉，各項(xiàng)食材的成熟度都剛剛好，那么，請(qǐng)緊盯我的操作步驟吧，一不留神，你就錯(cuò)過(guò)了要點(diǎn)，哈哈。 【興化炒米粉】 一、準(zhǔn)備食材： 興化米粉、五花肉、魷魚(yú)、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。 有魚(yú)有肉、山珍海味、葷素搭配得當(dāng)，是如今一碗興化米粉的美味的所在。 這些配料可以隨心所欲哦，如果有干貝、蝦米、蟶干、紅菇等加入，那就更莆田了。 但吃在人心，人心想如何美味那就如何操作，這是中餐的變換萬(wàn)千的精髓，比起固定克數(shù)的西餐，那靈活多了。 二、操作過(guò)程： 1、把配菜清洗處理一下： 香菇浸泡1小時(shí)，切細(xì)絲； 五花肉切絲、魷魚(yú)也切細(xì)一點(diǎn)； 菠菜切寸段； 洋蔥切絲； 香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。 2、起鍋燒油，爆香蔥白成蔥油； 舀一碗蔥油待用。 3、鍋中留底油，放入五花肉爆出油花； 再放入香菇與洋蔥，爆香； 倒入清水。 4、煮開(kāi)，開(kāi)始調(diào)味： 少許鹽調(diào)底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個(gè)人所好哦，熬煮開(kāi)了，五花肉與香菇熟了之后，加入雞精。 5、加入雞精后，立馬倒入魷魚(yú)與菠菜，這兩者成熟的時(shí)間差不多，加入魷魚(yú)的同時(shí)要少許姜去腥哦； 翻炒均勻，只要20秒，魷魚(yú)熟、菠菜斷青； 所有食材靠邊，在有湯汁的部分，凹入米粉； 用筷子攪拌，讓米粉吸入所有湯汁。 6、重點(diǎn)來(lái)了，敲黑板，注意了： 炒米粉就是要有油才好吃，所以將最開(kāi)始熬的蔥油舀兩勺進(jìn)來(lái)； 然后左右開(kāi)弓，我是一邊鏟子、一邊筷子，將米粉翻炒起來(lái)，翻炒得米粉蓬松暄軟，方才是興化粉好吃的王道！ 最后放入蔥花多多，拌勻起鍋！
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